クセ野菜好きさん食べてみて～！
セロリやパクチーなどのクセあり、匂いありの野菜が大好き！タイにはパクチー超えの野菜はまだまだ沢山ありました。日本ではあまり見かけないクセ野菜を是非プーケットでご賞味下さい♪
タイでパクチーのポジション
こっちはパクチーは彩り程度で、盛りっと入っている事はありません。 私はメガ盛りでも全然OKですが、タイ人からすると日本で前にあった異常なパクチーブームは”何で??” な感じの様子。
日本でいうパセリ? いや、シソ的な感じ？ そればかりむしゃむしゃ食べないけど、入って無いと物足りない立ち位置です。私的にはもっと一杯入れてもいいのだけれど…。
サトー สะตอ
和名ではネジレフサマメというお豆で、名前の通りらせん状にねじれながら生っています。そして中国名は”臭豆”。食べて臭い、次の日トイレ(排泄物)も臭いというその名の通りの「くせぇ豆」なのです。
でもめちゃくちゃ美味しいので気にせず食べちゃいます！w 中でもサトーとエビの炒め物 (ผัดสะตอกุ้งสด/パッ サトー グンソット) が大好きで、ご飯がススム！ススム！
もっと臭いのがお好み♪という強者には、生のままナムプリック(辛いソース)に付けて食べるのが一番！次の日、トイレの中で「昨日美味しかったなぁ～」という余韻に浸れます。そして食べていない家族に嫌われます。
シャオム ชะอม
アカシアの一種の新芽を頂くのですが、これがまた胸を張って臭い！キッチンにあるだけで家中が匂うほどの香りの強さ。これがまたクサくて美味い葉っぱなのです。
この葉っぱを使ったタイ風オムレツ (ไข่เจียวชะอม/カイチャオ シャオム) がヤミツキ！唐辛子入りのナムプラーを付けたり、辛いソースに付けて食べます。もちろん次の日は臭っ!!!!なのでお楽しみに！
上記のオムレツを辛酸っぱいカレーに入れる(แกงส้มชะอมไข่ทอด/ゲーンソム シャオム カイトー）これがまたご飯がすすむワケです。エビが入っているとさらに美味い！
グラティン กระถิน
パッと見オジギソウみたいですが和名はギンネム、同じマメ科ネムノキの仲間です。お散歩をしているとそこらへんに生えている雑草な感じですが、この若い葉とお豆を食べます。
上記２つの野菜に比べると強烈な香りではないですが、これを生ガキと一緒に食べると上手さU～P!! しかも解毒作用があり牡蠣にあたるリスクを下げてくれるのだとか。
グラティンの葉もお豆も、辛いソース”ナムプリック”で食べるのも美味しい！ただこの葉っぱ、ミモシンという毒性があるらしく、食べすぎると脱毛障害になるらしいので気になる方は控えめに…
バイシャプルー ใบชะพลู
ツヤっツヤなシソの様なこの葉っぱの和名はハイゴショウ。これもまたクセになる味わいで、プーケットに来て早々ファンになった葉っぱの一つです。
揚げたライスボール+酸っぱいソーセージ+薬味を混ぜて、この葉っぱに巻いて頂く(ยำแหนมข้าวทอด/ヤム ネーム カオ トー) は、この葉との相性抜群の食べ物です。
この葉っぱじゃないと出せないココナッツミルクのカレー (แกงปูใบชะพลู/ゲーンプーバイシャプルー)これを米粉の細い麺”センミー”で食べると天国まっしぐら！上品な美味しさで、麺がススミます。
バイマックルー ใบมะกรูด
こぶみかんというライムをゴツゴツさせた様なみかんの葉っぱです。葉っぱをそのまま嗅いでも強烈に香らないのですが、切ったり、炒めたり、煮たりすると驚くほどの仕事をします。
有名ところは世界三大スープ(ต้มยำกุ้ง/トムヤムクン) の中にも入っています。私はココナッツスープの(ต้มข่าไก่／トムカーガイ)が大好き!! ココナッツミルク好きにはオススメのスープです。
この葉っぱは生では食べられませんが、揚げると他の食材もとってもいい香りになります。しかも揚げた葉っぱも美味くて、塩をかけたらこれだけでビールいけますよ！
クセあり野菜5選
私が好きなクセあり野菜を5つご紹介しました。美味しくてヤミツキになってしまう物ばかりですよ♪ローカル市場には必ず売っていますので、クセ野菜好きな方は是非この5つ召し上がってみて下さいね!!
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