納豆、もやし、団子、タイ辛ソース等の作ってみたシリーズ。今回は豆腐がまるでチーズになるとの噂を試してみました。 タイってチーズをはじめ、乳製品が若干割高…でもたっぷり食べたーーい！(ワインも飲みたーい!)これなら安価で、美味しく、沢山食べても罪悪感なしの三拍子そろった豆腐のチーズ。タイの豆腐で作ってみたよ～をお伝えします。
タイのお豆腐
タイのお豆腐は見慣れている四角い容器と、円柱型の豆腐の2種類が売られています。私はこの写真の2つが匂いや味にクセが無く感じているので、このどちらかのお豆腐を買っています。四角い容器の方は35B/約145円、今回は絹ごしで作成しました。
円柱形は1本15B/約60円で、スープに入っている豆腐のイメージ。他にも黄色い色の卵豆腐もありますよ。木綿・絹ごしとは別れておらずコレのみ。でも絹っぽいツルっとした食感ですぐ形が崩れるタイプです。
豆腐でチーズは材料2つ
●絹豆腐 1丁 (木綿でもOK!)
●塩 小さじ1
必要なのはこれだけ～!!あとはザルとボールがあれば作る事ができます。私は冷蔵庫で幅を取られるのが嫌だったので丸いザルではなく、レンジで野菜を蒸す用のザル付きタッパーで作成しました。
1.水を切る
包装容器から出したお豆腐の水気をキッチンペーパーでふき取り、塩をお豆腐に全体的にまぶす。キッチンペーパーで包んで終わり！ ザルに乗せて、水分を落とす為に半日冷蔵庫でおきます。
私は重石としてお水を入れたポリ袋も上に入れました。
2.半日後、新しいキッチンペーパーに変える
半日後、ザルの下には水分が抜けて60ml程出ていてお豆腐は厚みが若干薄くなっていました。
新しいキッチンペーパーに包み直します。(私は2枚重ねました)そして再び半日冷蔵庫で放置します。
3.出来上がり
また半日して(トータル1日)出してみると水分が抜けて少し小さめなお豆腐に変身。(これは半分に切った大きさ) お好みの大きさに切って完成です!! 率直な感想は…食感はチーズっぽい！ そのまま食べると大豆の味がほんのりしますが、味付け次第で豆腐だとは分からないかも！
ちなみに・・・
円柱型でも作ってみましたが、四角い方と変わらずに作成する事ができました。むしろこっちの方が形がモッツァレラチーズっぽい形！水分が多く出てプリっとした食感で、大豆も味もさほど感じませんでした。(味付け次第か?!) とにかくお味はあまり変わらないので、こっちの方がコスパ良く作れます。
豆腐でチーズ 食べ方
カプレーゼ
オリーブオイルと塩コショウだけでも旨～♪なのですが、ほんのり豆腐感は残ります。でもトマトやバジルが加わると、もう豆腐だというのは分からない。モッツァレラチーズ風にちゃんとなっています！
甘醤油+わさび
上記カプレーゼと同じ豆腐に、甘醤油+ワサビをトッピング。この味付けはチーズというよりは、もっちりした豆腐という感じ。私は味も食感も3つの中ではこれが1番好き!! お酒にも合うし、わさび無しで子供も絶対好きなやつです。
豆腐モッツァレラ?味噌
上記の1日水切りした豆腐(半丁)に、お味噌(大さじ1)とみりん(小さじ1)を全体に塗り、キッチンペーパーに包み、ラップで巻いて1日冷蔵庫に放置。取り出したら好きな大きさに切って、美味しいおつまみの完成～！クセの無い”豆腐よう”みたいな味になりました。1日ではなく数日置いても美味しそう。
タイの豆腐でチーズ作ってみて！
という事で、タイのお豆腐でもチーズ風に作る事ができました！乳製品を控えていたり、ダイエット中にもピッタリなレシピですよね♪ 材料2つだけ、しかも放置するだけでお豆腐の楽しみ方が増えて大満足!! 是非”豆腐でチーズ”試してみて下さいね！
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